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],一年半之後,蕭哲文學成歸國,但是花了3個月,都找不到合適的店面,一度找到店面簽約後,鄰居聽說要做串燒,

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跑來揚言要檢舉油煙,「我只好忍痛解約,後來終於選定在臺北市仁愛路開起家店手串時,請律師確認過店面一切條件都合法,

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才敢簽約。手串的對面是醫院,

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附近是矮房,住戶不多,比較不用擔心被檢舉,但開始裝修後,我才發現晚上沒人潮,後悔之餘只能安慰自己,至少停車方便。」蕭哲文開串燒店後,曾受藝人陳建州之邀,上電視節目談料理。(圖/翻攝自youtube)鳥哲以日本壽司店為概念,食客們圍坐板前,觀看師傅烤肉。(圖/張文玠攝)手串開幕後,蕭哲文師承日本名門的光環逐漸成為話題,

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在經營第八個月時,吸引電視臺採訪報導,人氣更旺,月收突破百萬元,不少名人趨之若鶩,像明星「黑人」陳建州就是常客,還邀蕭哲文上他主持的節目《上班這黨事》介紹生雞肉等料理。蕭哲文解釋,「新鮮的雞肉可以生吃,我用的是臺灣純種土雞『桂丁雞』,在雲林縣電宰時,由獸醫師檢查,如果長腫瘤就淘汰,健康的雞送到臺北市的分切廠進行分切,再運送到店,全程低溫保鮮。這種冷藏雞的成本,比冷凍雞更高,但鮮度更好。」店面不大的起家店手串,

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位於臺北市立聯合醫院仁愛院區後面的小巷內。(圖/馬景平攝)與臺式雞肉剁盤相較,蕭哲文的日式刀法,拆解全雞時更細膩,因此被提供桂丁雞的「凱馨實業」看中,

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雙方合資在臺北市建置雞肉分切廠,提供一般臺式剁盤給超市,也替餐廳客製化分切,「除了日式串燒店以外,我們還曾供應福華飯店宴席用的『布袋雞』。」(待續) 文章源自於CTWANT,運彩單場